Pagina historie

Wat is de interne naam/omschrijving van dit gerecht die jullie intern communiceren? 

Dit is wat sales ziet in een evenement wanneer ze gerechten willen kiezen. Dit komt ook op de keukenbon. Dus wees specifiek en voeg hier zo veel mogelijk informatie toe zodat het voor iedereen in het bedrijf duidelijk is welk product bedoeld wordt:

• Tomatensoep is niet voldoende want er zijn verschillende soorten tomatensoep .met allemaal een andere gewicht en/of garnering en/of manier van serveren:

  • Tomatensoep – buffet

  • Tomatensoep – walking dinner

  • Tomatensoep – voorgerecht

• Het onderliggende recept is hetzelfde maar de eindproducten die de keuken verlaten zijn anders omdat het om andere manier van serveren gaat. Bijvoorbeeld een voorgerecht is een bord van 220 ml soep terwijl een walking dinner gerecht een glas van 150 ml soep is.

• Je kunt er voor kiezen om voor ieder gerecht een afkorting te zetten onder welke categorie het gerecht valt zodat ze in EasyParty allemaal onder elkaar komen te staan. Bijvoorbeeld, alle voorgerechten beginnen met VRG, hoofdgerechten met HFG, lunches met LUNCH, etc. 

Wat is de naam/omschrijving van dit gerecht die jullie naar de klant communiceren op de offerte en de factuur?

Dit is anders dan de interne naam. 

Wat is de standaard verkoopprijs per producteenheid die gevraagd wordt voor het gerecht (excl. exclusief BTW)? 

Voor verkoopprijzen geldt het volgende:

• Als je geen prijs hebt voor het gerecht omdat het niet los verkocht wordt, dan adviseren wij om dit veld toch te vullen. Nu kun je bepalen hoeveel je ervoor zou moeten vragen.
• Als je inclusief prijzen communiceert naar bijvoorbeeld particulieren klanten adviseren we deze kolom ook te vullen.
• Als je meerdere prijzen voor hetzelfde product vraagt, dan hoef je geen los product per prijs aan te maken. Deze zijn te beheren in Locaties > Prijslijsten. Voeg hier alleen de standaard toe.

Wat is de standaard verkoopprijs per producteenheid die gevraagd wordt voor het gerecht (incl. inclusief BTW)? 

Onder welke categorie valt dit gerecht? 

Deze filters zijn beschikbaar bij het samenstellen van menu’s en bij het toevoegen van componenten in een evenement.

Offertecategorie is de eerste van 3 filters (Streektype streektype en Gerechttype gerecht type zijn de andere twee). Dit zal ook het is de filter zijn waarmee je gaat zoeken naar het juiste gerecht. 

De verschillende categorieën zijn te beheren met de . Hier kun je nieuwe categorieën aanmaken en verwijderen. 

Als je een offertetekst wilt toevoegen aan een gerecht, dan kun je dat hier toevoegen.

Vaak worden offerteteksten op culinairniveau toegevoegd (i.p.v. op componentniveau).

THT droogmagazijn:

Hoe veel dagen is het gerecht houdbaar in het droogmagazijn?

Dit wordt gebruikt bij het genereren van stickers. 

Als je (nog) geen gebruik gaat maken van stickers, dan mag je dit leeg laten.

Als het niet van toepassing is voor dit component vul je niets in. 

THT koeling:

Hoe veel dagen is het gerecht houdbaar in de koeling?

Dit wordt gebruikt bij het genereren van stickers. 

Als je (nog) geen gebruik gaat maken van stickers, dan mag je dit leeg laten.

Als het niet van toepassing is voor dit component vul je niets in. 

THT diepvries:

Hoe veel dagen is het gerecht houdbaar in de diepvries?

Dit wordt gebruikt bij het genereren van stickers. 

Als je (nog) geen gebruik gaat maken van stickers, dan mag je dit leeg laten.

Als het niet van toepassing is voor dit component vul je niets in. 

Informatie t.b.v. bewaaradviezen:

Dit is extra informatie t.b.v. het bewaren van een componenten. Indien gewenst kun je deze vullen. 

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Dit is een aanvullende filter waarop gezocht kan worden. Voorbeelden zijnHet mogelijk om meerdere kenmerken te koppelen aan 1 component. 

Voorbeelden: Vegetarisch, Halal, Veganistisch, Vis, Vlees, Kip, Warm, Koud, etc. Het mogelijk om meerdere kenmerken te koppelen aan 1 component. 

Als het gerecht alleen bepaalde maanden beschikbaar is kun je die maanden hier toevoegen en/of verwijderen. 

Een uitgebreide uitleg over materialen aan een component koppelen vind je in het artikel artikel 5.1.10 Materialen koppelen aan culinair of componenten 

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Hier kunnen acties worden aangemaakt die betrekking hebben om het component.

Een uitgebreide uitleg over het aanmaken van acties vind je in het artikel 5.1.13 Productieplanning uitgebreid 

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Hier krijg je een overzicht van de kostprijs per component. Deze kostprijs wordt bepaald door:

1. Inkoop: de kostprijzen van alle ingrediënten en recepten die gekoppeld zijn aan het component.
2. Productie: de kostprijs van het personeel, berekend op basis van het aantal minuten en de competentie van het receptuur als ook van het component die zijn gekoppeld onder het tabblad acties.