| Waarschuwing |
|---|
Recepten aanmaken is alleen van toepassing als jullie de module keukenuitgebreid hebbenje over de module Keuken uitgebreid beschikt |
Een recept is onderdeel van een component of een ander recept en wordt gevuld met ingrediënten zoals deze die benodigd zijn om het recept te maken.
Soms moet eerst een recept gemaakt worden voordat een ander recept gemaakt kan worden. Een recept kan niet direct aan een evenement worden gekoppeld; dit is alleen mogelijk met componenten of een recepten worden altijd gekoppeld aan een componenten of culinaire invullingen.
Waar maak je
...
Recepten van?
...
Recepten zijn alle bewerkingen die er benodigd zijn om een onderdeel of een compleet component te maken.
Het aanmaken van een
...
Recepten
...
Open EasyParty en ga naar: Keuken > Recepten
...
In het tabblad Eigenschappen worden alle recept details receptdetails gevuld. De belangrijkste velden lichte we toe. In de uitgebreide uitleg worden uitleg worden alle velden uitgelegd, deze tref je LINK.
| Urgent | ||
|---|---|---|
| ||
Laat de eerste 10 aangemaakte recepten controleren door EasyParty voordat je verder gaat |
Uitleg belangrijkste velden
...
Recepten
...
| Uitbreiden | ||
|---|---|---|
| ||
Wat is de interne naam/omschrijving van het recept, zodat iedereen in de keuken weet welke recept zei gaan maken?? Geef hier zo veel mogelijk informatie zodat het voor iedereen binnen het bedrijf duidelijk is welk recept wordt bedoeld. |
| Uitbreiden | ||
|---|---|---|
| ||
In welke eenheid zien/rekenen jullie dit recept? Voorbeelden: Liter / Kilo / Charge / Portie / Ketel / etc. De verschillende eenheden zijn te beheren met de |
| Uitbreiden | ||
|---|---|---|
| ||
Zie je het gerecht inrecept in liters of in kilo's? Elk recept, heeft een gewicht. Hier bepaal je of je recept per kilo of liter afgewogen kan worden. In het veld 'Eenheidsgewicht' wordt het daadwerkelijke gewicht ingevuld. |
| Uitbreiden | ||
|---|---|---|
| ||
Onder welke categorie valt dit recpetrecept? Deze filters zijn beschikbaar bij het samenstellen van menu’srecepten en bij het toevoegen vancomponenten in een evenement. Offertecategorie is de eerste van 3 filters (streektype en gerecht type zijn de andere twee). Dit is de filter waarmee je gaat zoeken naar het juiste gerecht. De verschillende categorieën zijn te beheren met de |
| Uitbreiden | ||
|---|---|---|
| ||
| Uitbreiden | ||
| ||
| Uitbreiden | ||
| ||
| Uitbreiden | ||
| ||
| Uitbreiden | ||
| ||
| Uitbreiden | ||
|
Voorbeeld
Knoppen
...
| title | Toevoegen |
|---|
...
| title | Maak inactief |
|---|
...
| title | Printen |
|---|
...
| title | Sticker printen |
|---|
...
| title | Kopieer product |
|---|
...
| title | Verzet naar component |
|---|
...
| title | Verkoopprijzen overnemen |
|---|
...
| title | Allergenen & voedingswaarden exports |
|---|
Tabbladen Recepten
...
| title | THT |
|---|
...
| title | Bovenliggende onderdelen |
|---|
...
| title | Kenmerken |
|---|
| Uitbreiden | ||
|---|---|---|
| ||
Wanneer u beschikt over de uitgebreide productieplanning koppelt u acties aan een recept. Dit wordt besproken in 5.1.13 Productieplanning uitgebreid Wat gaat er wanneer plaats vinden en wie gaat dit doen in welke tijd, dit heeft allemaal effect op de uiteindelijke productieplanning. Middels deze acties krijgt u een overzicht van welke competentie welke actie moet uitvoeren om het recept te produceren. Daarnaast worden zo ook de personeelskosten die samenhangen met de productie meegerekend in de kostprijs van een recept en/of component. Over de productieplanning en acties staan nog geen artikelen op de wiki. |
...
| title | Receptacties |
|---|
...
| title | Materialen |
|---|
...
| title | Allergenen |
|---|
...
| title | Bereidingswijze |
|---|
...
| title | Foto |
|---|
...
| title | Kosten |
|---|
...
| title | Onderliggende onderdelen |
|---|
...
| title | Logboek |
|---|
...
| title | Voedingswaarden |
|---|
...
| title | Gekoppelde prijslijsten |
|---|
...
Wat is de standaard verkoopprijs per producteenheid die gevraagd wordt voor het recept exclusief BTW? Voor verkoopprijzen geldt het volgende:
Willen jullie dit veld verplicht stellen om in te vullen? Ga naar: Instellingen > Keuken > Keuken Algemeen en zet het vinkje 'Verkoopprijs verplicht' aan. |
| Uitbreiden | ||
|---|---|---|
| ||
Hier vul je hoeveel Producteenheid per Rekeneenheid de opbrengst is van dit recept. |
| Uitbreiden | ||
|---|---|---|
| ||
| Hoeveel Rekeneenheid (kilo's of liters) zit er in één portie van het gerecht? Dit wordt automatisch gevuld wanneer je de opbrengst vult. Hier wordt ingevuld wat het aantal Producteenheid per Rekeneenheid is.
|
| Uitbreiden | ||
|---|---|---|
| ||
Wanneer je de producteenheid in de receptuur wilt weergeven, zet je dit vinkje aan. Voorbeeld: Een kroket; als je ervoor kiest om dit per stuk weer te geven, wordt het in het bovenliggende component als stuk weergegeven in het receptuur en niet als kilo. Je wilt namelijk weten hoeveel kroketten je moet pakken, niet hoeveel kilo kroketten. Als het vinkje uitstaat, zie je de rekeneenheid. |
| Uitbreiden | ||
|---|---|---|
| ||
Als je een recept hebt dat in een specifiek aantal moet worden geproduceerd, moet je dat hier aan geven. Voorbeeld: Appeltaart Het is niet mogelijk om een halve taart te bakken. Daarom wordt de productieplanning altijd berekend op basis van een hele taart. Een appeltaartrecept maakt 12 appeltaartpunten (componentniveau). Als de bestelling 18 appeltaartpunten is, moeten er 2 taarten worden gemaakt als de charge met 1 hele taart is gevuld. Als deze niet gevuld is, wordt er in de productieplanning (en besteladviezen) rekening gehouden met 1,5 taart. |
| Uitbreiden | ||
|---|---|---|
| ||
Hier vul je in als het niet mogelijk is om een recept te maken onder een bepaald aantal vanwege de benodigde apparatuur of materialen (zoals een thermomixer voor sauzen). Je kunt instellen dat EasyParty dit aantal verhoogt naar het minimumaantal. Wanneer er bijvoorbeeld 1 liter saus nodig is, maar bij de minimale productie is aangegeven dat er minimaal 3 liter saus geproduceerd moet worden, dan wordt er 3 liter saus geproduceerd. |
Voorbeeld
...
Uitgebreide uitleg
...
Wil je een uitgebreide uitleg van alle velden bij het toevoegen van een component, klik dan op deze LINK
FAQ
...