Indhoudsopgave

Algemeen

Het is verplicht om allergenen te registreren. EasyParty is allergenen proof wat wil zeggen dat het mogelijk is om alle 14 verplichte allergenen te registreren. Wanneer u meer allergenen wilt registreren dan is dit ook mogelijk, u kunt namelijk zelf allergenen toevoegen via het allergenen beheer.

Welke module heeft u?

• Keukenmodule basis: Indien u beschikt over de keukenmodule basis kunt u de allergenen beheren op componentniveau en inzien bij culinaire invullingen.
• Keukenmodule uitgebreid: Indien u beschikt over de keukenmodule uitgebreid dan kunt u de allergenen beheren op ingrediëntenniveau en inzien bij recepten, componenten en culinaire invullingen. Deze worden o.b.v. gekoppelde onderdelen toegevoegd.

Allergenen toevoegen

Bij ingrediënten en componenten (afhankelijk van over welke module u beschikt) vindt u een tabblad 'Allergenen' waarin u allergenen kunt koppelen. Door op de knop 'Toevoegen' te klikken wordt een lijst getoond met alle beschikbare allergenen. Wanneer u een allergeen selecteert en op 'OK' klikt wordt de allergeen toegevoegd aan het ingrediënt of component. U kunt ook dubbel klikken op een allergeen om deze toe te voegen. Wanneer u een allergeen wilt koppelen maar deze staat nog niet in het lijstje dan kunt u deze zelf toevoegen bij "Allergenen beheren"

Allergenen beheren

Het is mogelijk om zelf allergenen toe te voegen aan de reeds bestaande lijst. Door op de knop 'Beheer allergenen' te klikken wordt een beheervenster geopend. In dit beheervenster kunt u verschillende gegevens invoeren

• Omschrijving: dit is de naam van het allergeen zoals u deze terug vindt in de lijst wanneer u een allergeen toevoegt. Daarnaast wordt deze omschrijving ook getoond op de keukenbon wanneer er geen alternatieve waarde is gevuld.
• Alternatieve waarde keukenbon: in sommige ingrediënten of componenten zitten veel allergenen, wanneer u de namen van de allergenen zou tonen op de keukenbon dan wordt dit een lange en overzichtelijke lijst. Daarom is het mogelijk om een alternatieve waarde te tonen in plaats van de allergeen omschrijving. Denk hierbij bijvoorbeeld aan getallen die u toekent aan de verschillende allergenen.
• Tonen op keukenbon: middels dit vinkje bepaald u of het allergeen getoond wordt op de keukenbon. Wellicht zijn er allergenen die u wel wilt bijhouden maar niks mee doet op de keukenbon, dan kunt u dat hier instellen.

Grid met allergenen

In deze grid zie je de gekoppelde allergenen staan. In de laatste kolom 'Mate van aanwezigheid' kunt u selecteren of het allergeen aanwezig is, sporen van bevat, niet gevuld is of vrij van allergenen is. De allergenen worden mee overgenomen naar bovenliggende niveaus met daarbij de volgende mate van dominantie:

1. Aanwezig
2. Sporen van
3. Niet gevuld
4. Vrij van

Dit houdt in dat als 1 component uit 2 ingrediënten bestaat, waarvan bij het allergeen 'Gluten' bij één ingrediënt 'Vrij van' staat en bij het tweede ingrediënt 'Niet gevuld' dan wordt 'Niet gevuld' overgenomen bij het allergeen 'Gluten' van het component.

Via de PS in Foodservice koppeling worden deze allergenen automatisch gevuld.

Sporen toevoegen

Het is ook mogelijk om aan te geven dat een ingrediënt of een component sporen bevat van een bepaald allergeen. Dit kan op 2 manieren:

1. Gebruik de knop 'Sporen toevoegen' en het allergeen wordt direct ingezet als spoor
2. Voeg een allergeen toe en selecteer in de drop-down 'Bevat sporen'

Instellingen m.b.t. het tonen van sporen

• Bij instellingen > Keuken > Algemeen > 'Sporen van allergenen standaard tonen' kunt u instellen of u sporen ook standaard wilt tonen op keukenbonnen. Op het allergenenoverzicht en vanuit het evenement wordt de sporen informatie altijd getoond, onafhankelijk deze instelling.