Inhoudsopgave

Keuken - Algemeen

• Vrij van allergenen mogelijk (alleen zichtbaar indien u de module keuken uitgebreid heeft)
  • Door deze check-box aan te vinken wordt de check-box ‘Vrij van allergenen’ zichtbaar in Eigenschappen op Ingrediëntniveau. Wanneer dit vinkje aanstaat, betekent dit dat het ingrediënt geen allergenen bevat en deze dus ook niet gekoppeld hoeven te worden.
• Voedingswaarden standaard berekenen

  • Indien deze optie wordt ingeschakeld worden de voedingswaarden na iedere wijziging herberekend op alle onder/boven-liggende producten van het product.

• • Het is ook mogelijk om de voedingswaarden handmatig te synchroniseren zodat dit niet constant gebeurt maar alleen wanneer het nodig is.
    • De voedingswaarden van een recept zijn altijd beschikbaar als ze eenmaal berekend zijn; deze worden aangepast als het recept wordt gewijzigd.
    • Daarom is het niet nodig om dit live te laten berekenen, maar alleen wanneer u aanpassingen gemaakt hebt in Receptenbeheer.
• Verkoopprijs verplicht
  • Door deze check-box aan te vinken wordt het veld Verkoopprijs een verplicht veld in Keuken op Component- en Culinairniveau.
• Kostprijzen standaard ophalen
  • Door deze optie aan te zetten worden de kostprijzen van onderliggende onderdelen standaard opgehaald in de Keuken.
  • Dit kan de snelheid van de server verminderen en kan in Receptenbeheer eenmalig aangezet worden.
• Kostprijs van geselecteerteerde product ophalen
  • Door deze optie aan te zetten wordt de kostprijs van het geselecteerde product opgehaald. 
• Aantal decimalen tonen
  • Het aantal decimalen dat hier wordt ingevoerd wordt gebruikt voor weergaven van eenheden in:
    • Keukenbonnen
    • Recepturen
    • Productieplanning
      • Overzicht
      • Export
  • Tip: Indien u de uitgebreide keukenmodule heeft, dan adviseren wij 3 decimalen achter de komma (i.v.m. de laatste decimaal = gram).
  • Tip 2: Indien u de basis keukenmodule heeft, dan adviseren wij 1 of 0 decimalen achter de komma. Nul decimalen kan gevolgen hebben op de afrondingsverschillen.
    • EasyParty rond bij 0,5 omhoog en bij 0,4 omlaag.
• Artikelnummers tonen bji culinair: Middels dit vinkje worden de artikelnummers getoond bij culinair. 
• Artikelnummers tonen bij componenten: Middels dit vinkje worden de artikelnummers getoond componenten. 
• Afkomstige ingrediënten tonen bij allergeen
  • Via deze functie is het mogelijk om in de keuken bij Ingrediënten, Recepten, Componenten en Culinair te zien vanuit welk ingrediënt de koppelde allergenen komen zodat het makkelijker is om een vervanger te vinden bij allergieën. Wanneer de instelling aan staat wordt in het tabblad Allergenen een extra kolom 'Afkomstig van' toegevoegd waarin het ingrediënt welke de allergeen bevat getoond wordt. Deze ingrediënten worden dan ook op de keukenbon getoond wanneer er allergenen op de keukenbon getoond worden.
• Controleren op voedingswaarden
  • Wanneer deze instelling aan gezet wordt dan is het mogelijk om een product op te slaan zonder voedingswaarden en met het vinkje 'Voedingswaarden incompleet' uit.
• Controleren op dubbele artikelnummers
  • Wanneer deze instelling ingeschakeld wordt, is een genereer knop beschikbaar in de keuken of het magazijn achter het Artikelnummer veld. Middels deze knop laat u het systeem het eerstvolgende beschikbare nummer invullen als artikelnummer (begint bij 1 en gaat telkens 1 cijfer hoger). Wanneer handmatig een artikelnummer wordt ingevoerd, wordt bij het opslaan van het artikel gecontroleerd of er al een ander artikel met hetzelfde artikelnummer bestaat. Als dat zo is verschijnt een pop-up met deze melding, daarin wordt ook aangegeven om welk artikel het gaat.
• Serveermaterialen uitsluiten bij marge: Middels dit vinkje wordt er bij het berekenen van een marge gekeken of de serveermeermaterialen moeten worden meegenomen of niet. 
• Alleen gekoppelde allergenen tonen: middels dit vinkje worden allergenen met mate van aanwezigheid 'niet gevuld' niet opgehaald
• Doorbelasting enkel voor ingrediënten: 
  • Wanneer deze instelling wordt ingeschakeld, wordt enkel het doorbelastingspercentage berekend(op categorie Culinair) over de ingrediënten. Het doorbelastingspercentage over ingrediënten is in te stellen onder Producttypes en verkoopcategorieën > culinair > Begroting en Factuur > Doorbelastingspercentage. 
  • Indien deze instelling wordt uitgeschakeld, wordt dus het doorbelastingspercentage berekend over de ingrediënten én over de componenten. Op componentniveau is het in te stellen onder 'Eigenschappen'. Als je dan kijkt bij tabblad kosten, dan zie je de inkoopprijs zonder de 30% doorbelasting over de inkoopprijs, terwijl daarmee dus op de achtergrond wel wordt gerekend in deze tabel. 
• Alleen gekoppelde allergenen tonen: 
  
  • Deze instelling zorgt ervoor dat bij keuken > ingrediënten in het tabblad 'Allergenen', enkel allergenen worden getoond waarbij het allergenen gevuld is. Daarnaast is deze instelling ook aangepast bij recepten, componenten en culinair. 

Keukenbon - Weergave

• Keukenbon materialen per programma
  • Wanneer deze check-box is aangevinkt worden serveermaterialen per programmaonderdeel weergegeven (onderaan de pagina).
  • Indien dit vinkje uit staat worden de serveermaterialen per component weergegeven op de keukenbon (onder het component).
• Draaiboektekst opnemen op keukenbon
  • Door dit vinkje aan te zetten wordt de draaiboektekst van Culinaire invullingen getoond op de Keukenbon in een aparte regel onder de naam van het Culinair.
  • Dit is handig voor informatie zoals uitlevertijden.
• Keukenbon pagina per programma
  • Door deze optie aan te vinken begint ieder programmaonderdeel op een nieuwe pagina.
  • Deze pagina's krijgen allemaal een losse header.
• HACCP registratie tonen in header: 
  • Middels dit vinkje wordt bepaald of de HACCP registratie op de keukenbon wordt weergegeven. 
• Producttype niet tonen op keukenbon
  • Indien dit vinkje aanstaat wordt de kolom producttype niet getoond op de keukenbon.
  • Dit is de kolom achteraan waarin vermeld staat "Component", "Materiaal" etc.
• Product – en rekeneenheid niet tonen
  • Wanneer de optie niet is ingeschakeld, wordt de product- en rekeneenheid getoond. Dit zorgt ervoor dat er twee kolommen op de keukenbon komen met het gewenst aantal.
  • Wanneer de instelling actief is wordt er een enkele kolom getoond waarin de eenheid staat op basis van de optie 'Per stuk weergeven'. Wanneer 'Per stuk weergeven' bij het product actief is wordt de producteenheid getoond, anders de rekeneenheid. Deze optie is in te stellen op Component-, Recepten- en Ingrediëntniveau.
• Per portie tonen op keukenbon: 
  • Middels deze instelling zal er een kolom getoond worden waarin het aantal per portie wordt getoond, deze instelling werkt enkel indien de instelling ''Product- en rekeneenheid niet tonen'' actief is. 
• Vragen voor aanvullend document
  • Als deze instelling aan staat dan wordt, wanneer een aanvullend operationeel document automatsich zou genereren na het genereren van de keukenbon, bij het genereren van de keukenbon gevraagd of het aanvullend document geëxporteerd dient te worden of niet. Als de instelling uit staat en er staat een aanvullend operationeel document gekoppeld als automatisch genereren na dan wordt dit document altijd direct gegenereerd, zonder de vraag.
• Oude keukenbonnen archiveren
  • Wanneer een keukenbon gegenereerd wordt, worden als deze instelling aan staat alle oude keukenbonnen automatisch verplaatst naar een map 'Archief'. Zo staat in de hoofdmap enkel de meest recente versie van de keukenbon.

Keukenbon - Header

• Aantal decimalen tonen keukenbon:
  • Middels deze instelling zal bepaald worden hoeveel decimalen er getoond worden op de keukenbon
  • Indien deze instelling leeg gelaten zal worden, zal er worden teruggevallen op de waarde van instelling 'Aantal decimalen tonen'
• Eindverantwoordelijken tonen
  • Indien deze functie aan staat worden eindverantwoordelijken van een evenement getoond op de keukenbon. 
  • Eindverantwoordelijken zijn:
    • De projectmanager in het evenement.
    • Personen die als eindverantwoordelijke aangevinkt zijn in de planningsuitvragen van het evenement (bij planning > Plannen > Geopende uitvraag> Geplande werknemer).
• Grammage per persoon tonen
  • Wanneer deze instelling aan staat wordt het totaal grammage per persoon en het totaal grammage van het hele evenement getoond op de keukenbon. Deze gegevens komen in de header te staan en worden als volgt berekend: Per culinair het totaal grammage / het aantal van het culinair. De uitkomt van deze formule wordt bij elkaar opgeteld voor een totaal grammage per persoon. Suggesties worden uitgesloten van het totaal.
• Vertrek tonen
  • Hier kunt u aangeven of u de vertrektijd op de keukenbon wilt zien. De vroegste programmatijd van de dag van de keukenbon wordt getoond als vertrektijd.
• Chauffeur tonen
  • Hier kunt u aangeven of u de chauffeur wilt zien op de keukenbon. De persoon die in de perosneelsplanning als chauffeur is ingepland op dit evenement op die dag, wordt hier getoond als chauffeur. Als er meerdere personen zijn aangevinkt als chauffeur, komen hier ook meerdere personen te staan.
• Klantgegevens tonen
  
  • De klantgegevens van de relatie van het evenement zullen getoond worden in de header van de keukenbon
• Adresgegevens tonen
  
  • De adresgegevens van het evenement zullen getoond worden in de header van de keukenbon

Keukenbon - Allergenen

• Allergenen niet tonen op keukenbonregel
  • Indien dit vinkje aanstaat worden allergenen niet getoond onder het product op de keukenbon.
  • Ongeacht wat hier vermeld staat, komen de allergenen wel op de export "Allergenenoverzicht" die te exporteren is op evenementniveau.
• Allergenen niet tonen op keukenbonheader
  • Indien dit vinkje aanstaat worden allergenen niet in de header van de keukenbon weergegeven.
  • De allergenen die in de keukenbonheader komen is de legenda voor de allergenen indien u deze hebt ingesteld bij Allergenen in Keuken.
• Sporen van allergenen standaard tonen:
  
  • Indien deze optie wordt ingeschakeld, zullen de gekoppelde "Bevat sporen van"-allergenen van een product ook geexporteerd worden op de keukenbon. Op het allergenenoverzicht zullen de gekoppelde "Bevat sporen van"-allergenen van een product altijd getoond worden ongeacht de waarde van deze instelling.
    
• Tonen op sticker standaard aan: 
  • Indien deze optie aan staat zal bij het toevoegen van nieuwe allergenen het vinkje 'Tonen op sticker' automatisch gevuld en. 

Receptuur

• Draaiboektekst culinair tonen op recepturen
  • Wanneer bij een van de bovenliggende culinaire invulling de draaiboektekst gevuld is, wordt deze getoond op de recepturen van de gekoppelde componenten. Ook worden het  evenementnummer & de klantnaam getoond.
  • Dit zorgt ervoor dat indien er allergenen vermeld zijn, deze ook worden weergeven.
• Allergenen exporteren op recepturen
  
  • Wanneer de optie is ingeschakeld worden de allergenen geëxporteerd op het receptuur
• Product- en rekeneenheid niet tonen
  • Wanneer de optie niet is ingeschakeld, wordt de product- en rekeneenheid getoond.
  • Wanneer deze instelling actief is wordt er een enkele kolom getoond waarin de eenheid staat op basis van de optie 'Per stuk weergeven'. Wanneer 'Per stuk weergeven' bij het product actief is wordt de producteenheid getoond, anders de rekeneenheid.
• Alleen totaal aantal tonen
  • Indien deze optie is aangevinkt wordt op de receptuur de totale rekeneenheid per ingrediënt getoond.
  • Indien deze uitgevinkt wordt, dan komen er twee kolommen op de receptuur: per 1 eenheid en het totaal. 
• Keukenmaterialen tonen 
  • Indien deze optie is aangevinkt wordt op de receptuur de keukenmaterialen getoond.
• Ingrediëntdeclaratie tonen:
  • Indien deze optie is aangevinkt worden de ingrediëntdeclaratie op het receptuur getoond. 

Stickers

Om stickers voor meerdere doeleinden bruikbaar te maken zijn er verschillende tags toegevoegd aan de stickers en is het voortaan mogelijk om een standaard sticker per receptcategorie en offertecategorie in te stellen.

Nieuwe tags

Dit zijn de tags die u voortaan ook kunt gebruiken voor uw stickers:

• Ingrediëntdeclaratie [INGREDIENTENDECLARATIE]: deze werkt zoals hierboven omschreven.
• Voedingswaarden [VOEDINGSWAARDEN]: deze tag exporteert de voedingswaarden in tabelvorm op de sticker. Hierbij is rekening gehouden met de wettelijk bepaalde afronding bij verschillende waarden:
  • Energie: 0 decimalen
  • Zout: 2 decimalen
  • Overige voedingswaarden: 1 decimaal
• Commerciële naam [CommercieleNaam]: de naam van het product wordt geëxporteerd middels deze tag. Als de commerciële naam niet gevuld is dan wordt de interne omschrijving van het product getoond.
• [NettoGewicht]: deze tag toont het netto gewicht van het product, zoals ingevoerd bij het productbeheer per 1x het product .
• [NettoGewichtAlsGram]: middels deze tag kan bovenstaande gewicht ook getoond worden per gram of militer i.p.v. per kilo of liter.
• [Artikelnummer]: er is een nieuw veld beschikbaar gekomen bij componenten, 'Artikelnummer'. Deze tag exporteert dit veld. Dit is handig voor producten welke u zelf produceert en dus ook een eigen artikelnummer hebben.
• [BereidingswijzeIntern]: dit is de tekst welke gevuld is bij de bereidingswijze intern van een product.
• [BereidingswijzeExtern]: dit is de tekst welke gevuld is bij de bereidingswijze extern van een product.
• Alle THT velden in aantal dagen: deze worden gebruikt in het bewaaradvies van producten.
  • [THTDroogDagen]
  • [THTDroogDagen]
  • [THTVriesDagen]

In het artikel Instellingen- Mappen en documenten leest u hoe u de sjablonen van de stickers aanpast en hoe u nieuwe sjablonen aan kunt maken.

Standaard sticker instellen

In het beheer van de Receptcategorie (recepten) en de Offertecategorie (componenten) kunt u voortaan een standaardsticker selecteren. U kunt daarbij kiezen tussen de 2 standaard stickers en de aanvullende stickers indien u deze heeft aangemaakt.

Bij het printen van de Productiesticker vanuit zowel de keuken als de productieplanning wordt voortaan altijd eerst gekeken naar de sticker die als standaard is ingesteld. Deze wordt voor alle producten afgedrukt. Indien er geen standaard sticker is ingesteld dan wordt de productiesticker voor deze producten afgedrukt. Wanneer u een andere sticker kiest bij het printen van de sticker (bijvoorbeeld de allergenen sticker of een door uzelf aangemaakte sticker), dan wordt dat sjabloon voor ieder product gebruikt en wordt dus niet gekeken naar de standaard ingestelde sticker. 

Door deze nieuwe functie kunt u voor verschillende producten, verschillende stickers afdrukken met één druk op de knop. 

• Melding tonen bij lege declaratie:
  • Indien deze instelling aan staat zal er een melding getoond worden als het veld ingrediëntdeclaraties leeg is. 
• Allergenen achter ingrediëntdeclaratie tonen:
  • Indien deze instelling aan staat zullen allergenen achter de ingrediëntdeclaratie getoond worden. 
• Openingsteken declaratie:
  
  • Met deze instelling is te bepalen welk openingsteken gebruikt wordt voor ingrediëntdeclaraties. Standaard is deze '('
• Sluitingsteken declaratie
  • • Met deze instelling is te bepalen welk sluitingsteken gebruikt wordt voor ingrediëntdeclaraties. Standaard is deze ')'
• Voedingswaarden omschrijving breedte en voedingswaarden eenheid breedte
  • Standaard waarde is 6.14 
  • Middels deze instellingen kunt u de breedte van de kolommen Omschrijving en Eenheid van de voedingswaarden tag op de stickers bepalen.
• Voedingswaarden eenheid breedte 
  • Standaard waarde 3.50
  • Middels deze instellingen kunt u de breedte van de kolommen Omschrijving en Eenheid van de voedingswaarden tag op de stickers bepalen.
• Omschrijving sticker tonen
  • Wanneer deze instelling aan staat wordt het veld 'Omschrijving sticker' beschikbaar bij ingrediënten, recepturen, componenten en culinaire invullingen. Dit veld is een 3e omschrijving van het product, welke op de sticker geïmporteerd kan worden middels de tag [StickerOmschrijving]. 

PS in Foodservice

DE PS in Foodservice koppeling is uitgebreid en haalt informatie op welke verwerkt wordt in EasyParty. Het gaat om de volgende gegevens:

• Voedingswaarden: deze worden per 100 gram opgehaald en in EasyParty producteenheid en per 100 gram verwerkt
• Ingrediëntdeclaratie: wanneer deze bekend zijn in de PS in Foodservice databank worden deze voortaan ook mee overgenomen naar EasyParty.
• E-mailadres terugkoppeling
  • Indien u een koppeling heeft met PS in Foodservice kunt u hier het e-mailadres invoeren van de persoon die de terugkoppeling verzorgt.
• Gebruikersnaam API
  • Voer hier de gebruikersnaam van de API met PS in Foodservice in.
• Wachtwoord API
  • Voer hier het wachtwoord van de API in.