Inhoudsopgave
Algemeen
Het is verplicht om allergenen te registreren. EasyParty is allergenen proof wat wil zeggen dat het mogelijk is om alle 14 verplichte allergenen te registreren. Wanneer u meer allergenen wilt registreren dan is dit ook mogelijk, u kunt namelijk zelf allergenen toevoegen via het allergenen beheer.
Welke module heeft u?
- Keukenmodule basis: Indien u beschikt over de keukenmodule basis kunt u de allergenen beheren op componentniveau en inzien bij culinaire invullingen.
- Keukenmodule uitgebreid: Indien u beschikt over de keukenmodule uitgebreid dan kunt u de allergenen beheren op ingrediëntenniveau en inzien bij recepten, componenten en culinaire invullingen. Deze worden o.b.v. gekoppelde onderdelen toegevoegd.
Allergenen toevoegen
Bij ingrediënten en componenten (afhankelijk van over welke module u beschikt) vindt u een tabblad 'Allergenen' waarin u allergenen kunt koppelen. Door op de knop 'Toevoegen' te klikken wordt een lijst getoond met alle beschikbare allergenen. Wanneer u een allergeen selecteert en op 'OK' klikt wordt de allergeen toegevoegd aan het ingrediënt of component. U kunt ook dubbel klikken op een allergeen om deze toe te voegen. Wanneer u een allergeen wilt koppelen maar deze staat nog niet in het lijstje dan kunt u deze zelf toevoegen bij "Allergenen beheren"
Allergenen beheren
Het is mogelijk om zelf allergenen toe te voegen aan de reeds bestaande lijst. Door op de knop 'Beheer allergenen' te klikken wordt een beheervenster geopend. In dit beheervenster kunt u verschillende gegevens invoeren
- Omschrijving: dit is de naam van het allergeen zoals u deze terug vindt in de lijst wanneer u een allergeen toevoegt. Daarnaast wordt deze omschrijving ook getoond op de keukenbon wanneer er geen alternatieve waarde is gevuld.
- Alternatieve waarde keukenbon: in sommige ingrediënten of componenten zitten veel allergenen, wanneer u de namen van de allergenen zou tonen op de keukenbon dan wordt dit een lange en overzichtelijke lijst. Daarom is het mogelijk om een alternatieve waarde te tonen in plaats van de allergeen omschrijving. Denk hierbij bijvoorbeeld aan getallen die u toekent aan de verschillende allergenen.
- Tonen op keukenbon: middels dit vinkje bepaald u of het allergeen getoond wordt op de keukenbon. Wellicht zijn er allergenen die u wel wilt bijhouden maar niks mee doet op de keukenbon, dan kunt u dat hier instellen.
Grid met allergenen
In deze grid zie je de gekoppelde allergenen staan. In de laatste kolom 'Mate van aanwezigheid' kunt u selecteren of het allergeen aanwezig is, sporen van bevat, niet gevuld is of vrij van allergenen is. De allergenen worden mee overgenomen naar bovenliggende niveaus met daarbij de volgende mate van dominantie:
1. Aanwezig
2. Sporen van
3. Niet gevuld
4. Vrij van
Dit houdt in dat als 1 component uit 2 ingrediënten bestaat, waarvan bij het allergeen 'Gluten' bij één ingrediënt 'Vrij van' staat en bij het tweede ingrediënt 'Niet gevuld' dan wordt 'Niet gevuld' overgenomen bij het allergeen 'Gluten' van het component.
Via de PS in Foodservice koppeling worden deze allergenen automatisch gevuld.
Instelling m.b.t. het tonen van allergenen op de Receptuur
Bij Instellingen > Keuken > Receptuur > 'Allergenen exporteren op recepturen' kunt u instellen of u de allergenen wilt tonen op de receptuur.
Allergenen export:
Het is mogelijk een overzicht te genereren van de gekoppelde allergenen. Hier zit per tabblad (Ingrediënten, Recepten, Componenten en Culinair) een knop 'Allergenen & voedingswaarden exports. Wanneer deze geselecteerd wordt volgt er een drop-down met de volgende keuzes:
- Handmatige allergenen exporteren
- Allergenen & voedingswaarden exports
- Allergenenmatrix incl. onderliggende items
- Wanneer je deze genereerd dan zal er een overzicht gegenereerd worden met alle allergenen van de verschillende componenten
- Allergenenmatrix incl. onderliggende ingrediënten
- Wanneer je deze genereerd dan zal er een overzicht gegenereerd worden met alle allergenen van de verschillende componenten + de onderliggende ingrediënten
Sporen toevoegen
Het is ook mogelijk om aan te geven dat een ingrediënt of een component sporen bevat van een bepaald allergeen. Dit kan op 2 manieren:
- Gebruik de knop 'Sporen toevoegen' en het allergeen wordt direct ingezet als spoor
- Voeg een allergeen toe en selecteer in de drop-down 'Bevat sporen'
Instellingen m.b.t. het tonen van sporen
- Bij instellingen > Keuken > Algemeen > 'Sporen van allergenen standaard tonen' kunt u instellen of u sporen ook standaard wilt tonen op keukenbonnen. Op het allergenenoverzicht en vanuit het evenement wordt de sporen informatie altijd getoond, onafhankelijk deze instelling.
Tekst genereren
Om een disclaimer in de vorm van een tekst te kunnen genereren in je export kun je deze tekst vullen in Instellingen > Keuken > Allergenen informatie
Gekoppelde prijslijsten
Dit tabblad wordt gebaseerd op de locaties waaraan de werknemer gekoppeld is. Let op: hiervoor dient de instelling 'Prijslijsten bewerken blokkeren' wel aan te staan. Indien deze uit staat, worden alle locaties gekoppeld. Dit tabblad wordt weergegeven waarin het product gekoppeld is (component, culinair, materiaal, materiaalpakket etc.).
Je kunt een product wat je koppelt aan een of meerdere prijslijsten.
Gekoppelde arrangementen
Dit tabblad is enkel zichtbaar en te gebruiken indien je het recht 'Arrangementen - Arrangementen' hebt. Dit tabblad wordt weergegeven identiek van de gekoppelde prijslijsten.
PS in Foodservice
Wanneer je een abonnement hebt bij PS Foodservice, kun je de allergenen van een ingrediënt ophalen door de EAN-codes in te vullen op het tabblad 'Leverancier' van het ingrediënt. Dit werkt via de koppeling die je activeert door de gevraagde informatie in te vullen onder Instellingen > Keuken > PS Foodservice.