Het keuken dashboard is het overzicht van alle definitieve evenementen met een culinaire invulling. Zonder ieder evenement te openen is het mogelijk om hier alle opkomende evenementen te zien die van toepassing zijn voor de keuken en de desbetreffende keukenbonnen uit te printen. Daarnaast is de dashboard is bedoeld als uitlever-scherm voor de keuken. Het is namelijk mogelijk om aan te geven welke onderdelen van een evenement al uitgeleverd zijn om het overzicht te bewaken, i.p.v. alles op uitgeprinte bonnen bij te houden. 

Inhoudsopgave

Werken vanuit het dashboard

Middels de filters boven in het scherm kunt u een keuze maken in de evenementen die u wilt zien waarvoor een culinaire uitvraag open staat. U kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om alle culinaire uitvragen voor deze week naar voren te krijgen.

Wanneer u een aantal evenementen in uw dashboard hebt staan waarvoor u aan de slag wilt kunt u vanuit hier de keukenbonnen exporteren en printen. Binnen de selectie die u al gemaakt heeft middels de filters kunt u ook nog aangeven voor welk evenement u wel of geen keukenbon wilt exporteren/printen middels de multiselect. Het is ook mogelijk om maar één bon te printen door erop te klikken. In het dashboard is de regel 'wit' indien er nog nooit een keukenbon is geprint, 'groen' als de laatste versie van de keukenbon geprint is en 'oranje' indien er wijzigingen hebben plaatsgevonden op de keukenbon (toevoegen/verwijderen van culinaire invullingen e.d.) sinds de laatste keer dat de keukenbon geprint is. 

Dit werkt sneller dan dat u voor ieder evenement een keukenbon moet uitdraaien door het evenement te openen, naar de documenten gaan en vervolgens de keukenbon te exporteren/printen. U kunt hier keuzen maken uit de volgende keukenbonnen:

  • Totaal overzicht (per dag): in deze keukenbon ziet u de culinaire invullingen en de componenten die daar onder hangen. Daarnaast worden alle gekoppelde serveermaterialen getoond waarbij het vinkje 'Picken door keuken' aan staat.
  • Standaard overzicht (per dag): Deze export gaat een niveau dieper, u ziet hier namelijk ook de ingrediënten en recepturen op terug. Daarnaast worden alle gekoppelde serveermaterialen getoond waarbij het vinkje 'Picken door keuken' aan staat.
  • Detail overzicht (per dag): dit is het meest uitgebreide overzicht, hier worden namelijk ook alle recepturen uitgesplitst. U ziet dus alle ingrediënten en recepturen waaruit een recept bestaat. Daarnaast worden alle gekoppelde serveermaterialen getoond waarbij het vinkje 'Picken door keuken' aan staat.
  • Allergenenoverzicht: deze export biedt een overzicht in alle allergenen van de invulling die gekoppeld is aan de geselecteerde evenementen.
  • Voedingswaarden overzicht: deze export biedt een overzicht in alle voedingswaarden van de invulling die gekoppeld is aan de geselecteerde evenementen.
  • Keuken picklijst: hiermee kun je de gerechten voor een evenement picken. Deze keukenbon is gelijk aan de huidge keukenbon, alleen met andere bepaling van recepten/ingrediënten. De volgende gegevens worden op deze keuken picklijst getoond:

    - Componenten
    - Voorraad recepten
    - Ingrediënten (zonder voorraad)
    - Voorraad ingrediënten

    Hiervoor geldt dat deze regels alleen getoond worden wanneer deze op het eerste niveau aan het component zijn gekoppeld. Als een component geen voorraadrecepten heeft of gekoppelde ingrediënten, wordt enkel de componentregel getoond.

  • Keuken picklijst totaal: deze export draait alle gegevens om, hier worden de benodigde recepten en componenten gegroepeerd en opgeteld. Hierop worden de volgende gegevens getoond:

    - Voorraadrecepten
    - Ingrediënten (zonder voorraad)
    - Voorraadingrediënten

    Per voorraadrecept of ingrediënt is een totaalregel zichtbaar van alle benodigde aantallen, met daaronder de evenementen waarin dit benodigd is.
    - Per evenement wordt het evenementnummer, de datum, de omschrijving en de klantnaam getoond.

De opmaak van een keukenbon kan deels aangepast worden. Dit is zelf te beheren bij Instellingen - Keuken - Keukenbon. Klik hier voor het artikel hierover.

Uitlevering afboeken

Vanuit het dashboard kunt u bijhouden hoe ver u bent met een uitvraag. Wanneer u dubbel klikt op een evenement dan krijgt u een pop-up scherm waarin u de uitlevering kunt afboeken.

U kunt hier per component en/of gekoppelde serveermaterialen zien hoeveel er uitgevraagd is van dit component of serveermateriaal. Vervolgens geeft u in de kolom 'Uitgeleverd' aan hoeveel van dit component / serveermateriaal ook daadwerkelijk uitgeleverd is. Op het moment dat u zeker weet dat alles net zo vaak is uitgeleverd als is uitgevraagd dan kunt u middels de knop 'Aantal overnemen uit uitvraag' alle aantallen vanuit de uitvraag in één keer kopiëren naar de kolom 'Uitgeleverd'.

In de kolom 'Manco' kunt u terugvinden wat het verschil tussen de kolom 'Uitvraag' en 'Uitgeleverd' is. Wellicht heeft u nu maar 2x een bepaalde lepel terwijl u deze 3x moet hebben. Dit werkt als een trigger om er over na te denken wat u gaat doen om ervoor te zorgen dat deze 3e lepel ook uitgeleverd kan worden.

Daarnaast kunt u middels de knop 'Product toevoegen' nog een product toevoegen aan de culinaire uitvraag. Dit is een recht dat u kunt toekennen aan bepaalde personen of misschien wilt u wel dat niemand vanuit de keuken dit kan. Producten die vanuit hier worden toegevoegd worden ook in het evenement zelf gekoppeld, zodat de kosten op de rekening van het evenement komen.

Compleet melden

Verder kunt u vanuit het dashboard de uitleveringen gereed melden wanneer deze compleet zijn. U ziet in het dashboard achter de evenementen 2 kolommen: 'Compleet' en 'Handmatig compleet'. Dit zijn 2 verschillende manieren om een uitlevering compleet te melden

  • Compleet - Wanneer alle uitgevraagde invullingen ook daadwerkelijk uitgeleverd zijn dan kan een uitvraag compleet gemeld worden.
  • Handmatig compleet - Soms komt het voor dat één onderdeel van een uitvraag niet uitgeleverd kan worden of toch niet uitgeleverd hoeft te worden. Deze uitvragen kunt u alleen handmatig compleet melden omdat de uitgevraagde aantallen nooit overeen komen met de uitgeleverde aantallen.

Stickers

Vanuit het dashboard kun je ook stickers printen.

Aantal stickers:
Het aantal stickers wordt automatisch berekend o.b.v. de te produceren volume. Indien dit niet gewenst is, kun je middels 'Aantal stickers wijzigen' het aantal stickers wijzigen. Voor sommige afdelingen is er een vast aantal stickers benodigd. Dit bijvoorbeeld omdat de koude keuken altijd met uitdeelproducten werkt. Je kunt in het afdelingenbeheer dan voor deze afdeling een 'standaard aantal stickers' toevoegen. Dit aantal wordt dan altijd gevuld voor de betreffende afdeling.  

Wijzigingen

Tot slot is het natuurlijk belangrijk dat de keuken het mee krijgt wanneer er een wijziging plaatsvind in de culinaire invulling van een evenement. Dit kan zijn een wijziging van het aantal gasten of het wisselen van een component in een culinaire invulling. Naast deze wijzigingen zijn er ook nog een heleboel wijzigingen die niet van toepassing zijn op de keuken, zoals het toevoegen van een entertainment pakket. U kunt instellen welke meldingen in het dashboard getoond dienen te worden. Hoe u dit doet leest u in het artikel Instellingen - Financieel.

In dit overzicht krijgt u dus te zien welke wijzigingen er zijn gedaan in de evenementen die binnen het bereik van uw filter vallen. In dit scherm kunt u ook aangeven of de wijziging verwerkt is. Het doel hiervan is dat u weet of wijzigingen al verwerkt zijn in uw productieplanning of dat dit nog moet gebeuren.