Versies vergeleken

Oude versie 8

changes.mady.by.user EasyParty

Opgeslagen op

in vergelijking met

Nieuwe versie 9

changes.mady.by.user EasyParty

Opgeslagen op

Uitleg

  • Deze regel is toegevoegd.
  • Deze regel is verwijderd.
  • Opmaak is veranderd.

...

De ingrediënten in EasyParty omvatten alle ingrediënten die de keuken gebruikt worden in recepturen, om vervolgens de componenten op te bouwen. 

...

Uitbreiden
titleProducteenheid

In welke eenheid zien/rekenen je dit gerecht?  Voorbeelden: Portie / Liter / Kilo / Stuk / etc.

De verschillende eenheden zijn te beheren met de . Hier kun je nieuwe eenheden aanmaken en verwijderen. 

Uitbreiden
titleVrij van allergenen

Als het ingrediënt geen allergenen bevat, zet je deze optie aan. 

Wanneer het product wel allergenen bevat, laat je deze optie uit. Wanneer het vinkje niet is aangevinkt en er zijn geen allergenen gekoppeld, kan het ingrediënt niet worden gebruikt in een recept of component. Dit zorgt voor consistentie in het invullen van de allergenen, anders kan er niet op de data worden vertrouwd.

Uitbreiden
titleBruto gewicht

Wat is het bruto gewicht van het product?

Hoe veel Rekeneenheid past er in 1 Producteenheid?

...

Uitbreiden
titleDag van levering

Hoe veel dagen voordat je het ingrediënt nodig hebt voor de productie wil je dat het geleverd wordt? 

Het is mogelijk om aan te geven dat een ingrediënt een x-aantal dagen van tevoren geleverd moet worden. EasyParty maakt een besteladvies gebaseerd op de dag dat de keuken het ingrediënt nodig heeft om een gerecht te produceren. Dit wordt dan standaard de dag van levering.


Als een ingrediënt eerder moet binnenkomen dan de dag dat het benodigd is, dan kun je dat aangeven d.m.v. dit veld.

Hoe te vullen:

  • 0 = dan wordt het ingrediënt op dezelfde dag geleverd als de productiedag.

  • 1 = dan wordt het ingrediënt één dag van tevoren geleverd.

  • 2 = dan wordt het ingrediënt twee dagen van tevoren geleverd.

  • Etc. 

Om veiligheid in te bouwen, en te voorkomen dat je altijd je producten op tijd in huis te hebben adviseren wij hier minimaal 1 in te vullen.


Belangrijk om te weten! In het besteladvies kan de leverdag van een ingrediënt altijd nog verzet worden!


Voorbeelden:

  • Als een leverancier de kogelbiefstuk bevroren levert, dan moet deze één dag (of twee) van tevoren geleverd worden zodat het ontdooid is wanneer het gebruikt wordt.

  • Als een leverancier later op de dag levert, dan kan het zijn dat deze niet op tijd binnen is om die dag nog mee te gaan in de productie.

  • Is een leverancier niet heel betrouwbaar en komt hij soms later, niet of ontbreken er items, bouw dan veiligheid voor jezelf in door deze op minimaal 2 te zetten. 

 

Leveringsdagen van de leverancier zijn in te richten in CRM > betreffende leverancier  > Leveranciersdetails.


Wij adviseren deze alleen te vullen als je gebruik gaat maken van de besteladviezen. 

Voorbeeld

...

Image RemovedImage Added

Menubalk Ingrediënten

...

Uitbreiden
titleVervang ingrediënt

Hiermee vervang je het ingrediënt voor een ander ingrediënt in de bovenliggende recepten of componenten waar het in gekoppeld is. 

Uitbreiden
titleSticker printen

Hiermee kunnen Productie stickers en Allergenen stickers geprint worden met een gewenste rekeneenheid.

Een uitgebreide uitleg over het instellen van de stickers vind je in het artikel 5.1.15 Instellingen keuken

Uitbreiden
titleKopieer product

Hiermee kun je het bestaande Ingrediënt ingrediënt kopiëren.

Tip

Gebruik deze knop om snel Componenten Ingrediënten aan te maken die niet veel van elkaar verschillen.

Zorg dat de eerste die je maakt helemaal goed staat en gebruik de kopieer knop om snel vergelijkbare Componenten ingrediënten aan te maken


Uitbreiden
titleAllergenen & voedingswaarden exports

Hiermee zijn 2 3 verschillende exports te genereren:

  1. Handmatige allergenen exporteren
  2. Allergenen & voedingswaarden exports
  3. Allergenenmatrix incl. onderliggende items 

Optie 1 exporteert een overzicht naar PDF met allergenen

Optie 2 en 3 Beide exporteren een overzicht naar Excel van alle Recepten ingrediënten met allergenen en voedingswaarden.

...

Zodra je een nieuw ingrediënt hebt opgeslagen worden er een aantal tabbladen zichtbaar:

Uitbreiden
titleTHT

THT droogmagazijn:

Hoe veel dagen is het ingrediënt houdbaar in het droogmagazijn?

Dit wordt gebruikt bij het genereren van stickers. 

Als je (nog) geen gebruik gaat maken van stickers, dan mag je dit leeg laten.

Als het niet van toepassing is voor dit recept vul je niets in. 


THT koeling:

Hoe veel dagen is het ingrediënt houdbaar in de koeling?

Dit wordt gebruikt bij het genereren van stickers. 

Als je (nog) geen gebruik gaat maken van stickers, dan mag je dit leeg laten.

Als het niet van toepassing is voor dit recept vul je niets in. 


THT diepvries:

Hoe veel dagen is het ingrediënt houdbaar in de diepvries?

Dit wordt gebruikt bij het genereren van stickers. 

Als je (nog) geen gebruik gaat maken van stickers, dan mag je dit leeg laten.

Als het niet van toepassing is voor dit recept vul je niets in. 


Informatie t.b.v. bewaaradviezen:

Dit is extra informatie t.b.v. het bewaren van een ingrediënt. Indien gewenst kun je deze vullen. 

Uitbreiden
titleLeveranciers

In het tabblad leveranciers worden alle leveranciersdetails van het ingrediënt beheerd. 

Je klikt op Image Added  om aan dit ingrediënt een leverancier te koppelen.

Door in het volgende scherm dubbel te klikken op de gewenste leverancier wordt deze gekoppeld.

Image Added

Een leverancier wordt in het CRM aangemaakt mocht deze hier nog niet zichtbaar zijn, deze uitleg vind je in 5.3.1 CRM

Wanneer er al een leverancier gekoppeld is, zijn de volgende opties beschikbaar naast het aanmaken van een nieuwe leverancier. Image Added

Uitbreiden
titleLeverancier verwijderen

De knop omschrijving zegt al wat die doet

Uitbreiden
titleStandaard leverancier

Met deze knop geef je aan dat dit de leverancier is waar het ingrediënt standaard wordt ingekocht.


Om de leverancier details in te voeren zijn er nu twee tabbladen zichtbaar:

Image Added

Uitbreiden
titleEigenschappen
Uitbreiden
titleAlgemeen

  • Productnaam Leverancier: Dit is de productnaam zoals bekend bij de leverancier, bijvoorbeeld: Breekbroodjes meergranen. Deze naam verschijnt alleen in de besteladviezen en is niet intern zichtbaar.

  • Artikelnummer Leverancier: Dit is het nummer dat de leverancier voor het product gebruikt. Het artikelnummer wordt vermeld in de besteladviezen en inkooporders wanneer dit nummer wordt toegepast.

  • EAN consumenteneenheid en handelseenheid: Dit is een Europees bepaald nummer die de leverancier kan aanleveren indien zij deze hanteren. Als je gebruik maakt van de PS in Foodservice koppeling dan is het belangrijk dat je het EAN nummer overal vult zodat het ingrediënt meegenomen wordt in deze koppeling. Deze nummers worden weergegeven in de besteladviezen en op inkooporders wanneer van toepassing.

Uitbreiden
titleInkoopwaarden (bruto)

  • Inkoophoeveelheid: Dit is de hoeveelheid die wordt ingekocht. In de meeste gevallen is dit 1. Voor breekbroodjes, die per doos worden ingekocht, is de inkoophoeveelheid dus 1.

  • Inkoopeenheid: Dit is de eenheid waarin de inkoop plaatsvindt bij de leverancier, zoals doos, blik, tray, kilo, enzovoort. Deze eenheden kunnen worden beheerd via het beheericoontje naast het invulveld. Voor breekbroodjes is de eenheid "doos".

  • Inkoopprijs: Dit is de prijs per eenheid die door de leverancier wordt gehanteerd.

  • Omrekenfactor: Dit is het aantal producteenheden (bijvoorbeeld stuks) in één inkoopeenheid. Dit getal bepaalt hoeveel 1 producteenheid kost. Als er 32 stuks breekbroodjes in één doos zitten, is de omrekenfactor 32.

Uitbreiden
titleBestelwaarden (bruto)

  • Besteleenheid: Dit is de eenheid waarin het product wordt besteld. Deze kan verschillen van de inkoopeenheid, hoewel ze vaak hetzelfde zijn. Als bijvoorbeeld de inkoopeenheid een blik is, maar de minimale afname een tray, dan is de besteleenheid een tray. In dit geval is de besteleenheid dus 1 tray.

  • Omrekenfactor: Dit geeft aan hoeveel inkoopeenheden er in één besteleenheid zitten. Als er bijvoorbeeld 6 blikken in 1 tray zitten, vul je hier 6 in. Als de inkoopeenheid gelijk is aan de besteleenheid, is de omrekenfactor 1.

  • Minimale bestelhoeveelheid: Dit is de minimumhoeveelheid die besteld moet worden, vaak gebaseerd op prijsafspraken met de leverancier. Als een leverancier bijvoorbeeld vereist dat er minimaal 3 trays besteld worden, vul je hier 3 in. Meestal is dit veld ingesteld op 1.

  • Bestelvolume: Dit verschilt van de minimale bestelhoeveelheid. Het geeft aan hoeveel eenheden van een besteleenheid in één keer besteld moeten worden volgens de leverancier. Als de leverancier bijvoorbeeld aangeeft dat een ingrediënt in hoeveelheden van 2 per keer besteld moet worden, vul je hier 2 in. Voorbeeld:

    • Als 1 tray nodig is en de minimale bestelhoeveelheid is 4 trays, dan moeten er 4 trays besteld worden.
    • Als 4 trays nodig zijn, worden er ook 4 trays besteld.
    • Als 9 trays nodig zijn en het bestelvolume is 4, dan worden er 12 trays besteld

We zien dat dit bij de meeste klanten 1 is.

Uitbreiden
titleSpecificaties

Hier kun je eventueel extra informatie kwijt. Dit veld is ter info voor jullie zelf.

Uitbreiden
titlePeriodeprijzen

Wanneer er voor het ingredient prijsafspraken zijn in een bepaalde periode die afwijken van de standaard prijs voer je deze hier op.

Image Added

Door op toevoegen te kikken opent onderstaande optie wanneer je hier de gewenst start datum opvoert wordt hiermee gerekend in evenementen en voor het besteladvies.

Image Added


Uitbreiden
titleBovenliggende onderdelen

Hier is te zien aan welke recept en component het ingrediënt gekoppeld is. 

Door dubbel te klikken op het ingrediënt wordt deze geopend. 

Uitbreiden
titleKenmerken

Dit is een aanvullende filter waarop gezocht kan worden. Het mogelijk om meerdere kenmerken te koppelen aan 1 ingrediënt. 

Voorbeelden: Vegetarisch, Halal, Veganistisch, Vis, Vlees, Kip, etc. 

Uitbreiden
titleAllergenen

Wanneer er aan ingrediënten allergenen gekoppeld zijn worden die hier weergegeven. 

Een uitgebreide uitleg over allergenen vind je in het artikel Keuken - Allergenen

Uitbreiden
titleVoorraadmutaties

Hier worden de voorraadniveaus van dit ingrediënt ingegeven en vervolgens weergegeven.

In dit tabblad zijn de volgende tabbladen zichtbaar:

Image Added

Uitbreiden
titleActuele mutaties

Er zijn 3 opties om een mutatie aan te maken:

  1. Door een inkooporder binnen te melden
  2.  In de nacht wordt altijd de gehele productieplanning en voorraadmutaties voor de komende periode opnieuw ingezet in de omgeving waardoor er een voorraad afgeboekt wordt.
  3. Door op knop:Image Added te klikken maak je een handmatige voorraadmutatie aan.
Uitbreiden
titleGearchiveerde mutaties

Hierin tref je de mutaties die ouder dan 4 weken voor dit ingrediënt.

Wil je een uitgebreide uitleg van alle velden bij het toevoegen van een component, klik dan op deze  5.1.14 Voorraadoverzicht keuken

Uitbreiden
titleLogboek

In het logboek kun je inzien wie, wat en wanneer er iets is aangepast in het component.

Uitbreiden
titleSynchronisatieoverzicht


Uitbreiden
titleVoedingswaarden

Hier worden de voedingswaardes weergegeven.

Als er geen voedingswaarden gevuld zijn zie je hier niets. Door op de knop Toon lege waarden te klikken worden alle voedingswaarden getoond:

Image Added


Hier kunnen de voedingswaarden gevuld worden.

Image Added

Uitbreiden
titleGekoppelde prijslijsten

Hier kun je inzien aan welke prijslijst het ingrediënt gekoppeld is. Ook kun je het ingrediënt hier koppelen of verwijderen van een prijslijst.

Een uitgebreide uitleg over prijslijsten vind je in het artikel Prijslijsten

Uitbreiden
titleGekoppelde arrangementen

Hier kun je inzien aan welke arrangementen het ingrediënt gekoppeld is.

Een uitgebreide uitleg over arrangementen vind je in het artikel Arrangementen

Uitgebreide uitleg 

...

Wil je een uitgebreide uitleg van alle velden bij het toevoegen van een component, klik dan op deze LINK

...