Een culinaire invulling is een menu dat in jullie foodbock staat. Het is een samengesteld 'pakket' dat door een sales medewerker verkocht kan worden in een evenement. Een culinaire invulling bestaat uit meerdere componenten (gerechten). Deze componenten zijn door jullie via de importsheets al aangemaakt en staan dus al in EasyParty.
Culinaire invullingen worden per persoon gebouwd. Dit betekent dat de aantallen van de onderliggende componenten totaliseren naar de gehele invulling voor 1 persoon. Wanneer een culinaire invulling gekoppeld wordt aan een programmaonderdeel in een evenement, dan wordt het culinair direct vermenigvuldigd met het aantal gasten. Zo staat de invulling meteen goed.
Waar maak je pakketten van?
Culinaire invullingen zijn alle menu’s die in je verkoopt en in je foodboek/brochure staan.
Denk ook na over een menu dat meegenomen wordt voor personeel op locatie dat voorheen vaak vergeten werd of standaard mee gaat. Hier hoeven geen kosten aan verbonden te zijn voor de klant maar zo wordt het niet vergeten en wordt het doorberekend in de kosten van het evenement.
Het aanmaken van een culinair
Open EasyParty en ga naar: Keuken > Culinair Klik op de knop:
In het tabblad Eigenschappen worden alle culinaire details gevuld. De belangrijkste velden lichte we toe. In de uitgebreide toelichting LINK worden alle velden uitgelegd.
Uitleg belangrijkste velden Culinair
Wat is de interne naam/omschrijving van deze culinaire invulling die jullie intern communiceren?
Dit is wat sales ziet in een evenement wanneer ze een culinaire invulling kiezen. Dit komt ook op de keukenbon, dus wees specifiek en voeg hier zo veel mogelijk informatie toe zodat het voor iedereen in het bedrijf duidelijk is welke culinaire invulling bedoeld wordt.
Voorbeeld: Lunch | 3-gangen
Voorbeeld: Lunch 1 (etc.)
Heb je meerdere foodboeken per jaar? Bijvoorbeeld per kwartaal, dan kun je ook hier die informatie kwijt.
Voorbeeld: Q4-24 | SD | 3-gangen. In het voorbeeld geven wij aan dat deze culinaire invulling beschikbaar is in het foodboek van Q4 2024. SD staat voor Seating Dinner en het is een 3-gangen menu.
Voorbeeld: WINTER | BUF | Stamppot.
Onder welke categorie valt deze culinaire invulling? Deze filters zijn beschikbaar bij het zoeken naar een culinaire invulling in een evenement.
De verschillende categorieën zijn te beheren met de . Hier kun je nieuwe categorieën aanmaken en verwijderen. Voorbeelden van categorieën kunnen zijn: Buffet - Seated dinner - Lunches - etc.
Wat is de naam/omschrijving van deze culinaire invulling die jullie naar de klant communiceren op de offerte en de factuur? Dit is vaak een andere naam dan de interne naam.
Wat is de verkoopprijs exclusief BTW voor deze culinaire invulling
Voor verkoopprijzen geldt het volgende:
Als je geen prijs hebt voor het gerecht omdat het niet los verkocht wordt, dan adviseren wij om dit veld toch te vullen. Nu kun je bepalen hoeveel je ervoor zou moeten vragen.
Als je inclusief prijzen communiceert naar bijvoorbeeld particulieren klanten adviseren we deze kolom ook te vullen.
Als je meerdere prijzen voor hetzelfde product vraagt, dan hoef je geen los product per prijs aan te maken. Deze zijn te beheren in Locaties > Prijslijsten. Voeg hier alleen de standaard toe.
Hier kun je de verkoopprijs inclusief BTW handmatig invullen. Als je dit veld leeglaat, berekent EasyParty automatisch de prijs inclusief BTW op basis van de exclusieve prijs tijdens het aanmaken van een evenement.
Voorbeeld: Stel dat een culinaire invulling €16,50 exclusief BTW kost. Inclusief 21% BTW zou dit neerkomen op €19,965. Als je dit veld echter handmatig invult met €19,50, wordt dit het bedrag inclusief BTW en berekent EasyParty de prijs exclusief BTW als €16,116.
Voordeel: Door dit veld handmatig in te vullen, kun je zorgen voor afgeronde bedragen inclusief BTW op je offertes, wat professioneler oogt.
De kostprijs wordt automatisch berekend op basis van de onderliggende componenten.
Gebruikers zonder ingrediënten en recepten: Zelfs wanneer je geen ingrediënten en recepten hebt in EasyParty, wordt de kostprijs automatisch opgehaald, mits de kostprijs voor de afzonderlijke componenten is ingevuld.
Hier kun je een aanvullende tekst invullen bij de commerciële naam, die vervolgens op de offerte wordt getoond.
In plaats van een opsomming van de onderliggende onderdelen, die je krijgt wanneer je het vinkje 'onderliggende onderdelen in offerte' aanzet, kun je hier een uitwerking van het menu in tekst vorm toevoegen.
Voeg hier een tekst toe ter aanvulling van de culinaire naam. Deze informatie wordt op het draaiboek getoond en is bedoeld voor intern gebruik.
Voorbeeld
Uitgebreide uitleg
Wil je een uitgebreide uitleg van alle velden bij het toevoegen van een culinaire invulling klik dan op deze LINK
Tabbladen Culinair
Zodra je een nieuwe culinaire invulling hebt opgeslagen komen worden er een aantal tabbladen zichtbaar.
Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid
Dit is een aanvullende filter waarop gezocht kan worden. Voorbeelden zijn: Vegetarisch, Halal, Veganistisch, Vis, Vlees, Kip, Warm, Koud, etc. Het mogelijk om meerdere kenmerken te koppelen aan 1 culinaire invulling.
Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid
Wanneer er componenten toegevoegd worden aan de culinaire invulling worden de gekoppelde acties die aan het component hangen hier weergegeven.
Wanneer er componenten toegevoegd worden aan de culinaire invulling worden de allergenen die aan het component hangen hier weergegeven.
Deze kunnen hier alleen ingezien worden.
Hier kun je een foto toevoegen, deze foto wordt dan getoond in de offerte onder de culinaire naam. Deze foto neemt automatisch de breedte van de pagina aan.
Tip: maak gebruik van banners, dus meerdere foto's naast elkaar. Omdat de foto de breedte van de pagina aanneemt wordt één foto al snel heel groot. Een banner daarin tegen is sowieso al een brede afbeelding.
Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid
Hier krijg je een overzicht van de kostprijs per culinaire invulling. Deze kostprijs wordt bepaald door:
Inkoop: de kostprijzen van alle ingrediënten en recepten die gekoppeld zijn aan het component.
Productie: de kostprijs van het personeel, berekend op basis van het aantal minuten en de competentie van het receptuur als ook van het component die zijn gekoppeld onder het tabblad acties.
Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid
Hier zie je hoe de culinaire invulling is opgebouwd. Je ziet namelijk welke componenten, recepten en ingrediënten er gekoppeld zijn aan deze culinaire invulling. en met de bijbehorende acties.
Je kunt vervolgens een datum selecteren waarop de culinaire invulling nodig is, je kunt dan precies zien wanneer welke actie van welk component/recept plaats moet vinden.
In het logboek kun je inzien wie iets heeft aangepast en wat er is aangepast in de culinaire invulling.
Hier worden de voedingswaardes weergegeven die berekend zijn door alle ingrediënten die gekoppeld zijn aan de recepten en componenten in deze culinaire invulling.
Hier kun je inzien aan welke prijslijst de culinaire invulling gekoppeld is. Ook kun je de culinaire hier koppelen of verwijderen van een prijslijst.
Een uitgebreide uitleg over prijslijsten vind je in het artikel PRIJSLIJSTEN
Hier kun je inzien aan welke arrangementen de culinaire invulling gekoppeld is.
. Hier kun je nieuwe categorieën aanmaken en verwijderen. Voorbeelden van categorieën kunnen zijn: Buffet - Seated dinner - Lunches - etc. 