De samenstelling van een culinair gerecht wordt door de keuken vastgesteld en teruggerekend naar één persoon. Hierbij krijgen alle componenten een specifiek gewicht toegewezen per persoon. Dit zorgt voor correct doorrekening in een evenement.
De kans is groot dat wanneer je culinair aan het vullen bent met componenten dat er componenten ontbreken, de ontbrekende componenten maak je dan direct in het systeem aan.
Het koppelen van componenten aan culinair
Voorbeeld
Open het gewenste culinair - Je zoekt op de culinairnaam
Componenten toevoegen - Door in het culinair onderin op "component toevoegen" te klikken, opent een scherm waarin je het gewenste component (gerecht) kunt opzoeken om te koppelen.
Juiste verdeling meegeven aan het component - wanneer alle componenten zijn toegevoegd aan het culinair ga je het inrichten naar een culinair voor 1 persoon. Dit doe je door op de rekenwaarde of op product waarde per component te staan en daar het juiste gewicht of aantal in te vullen. Controleer het totale gewicht of stuks van de culinaire invulling onderaan, rood omlijnd op de afbeelding in het voorbeeld.
In het voorbeeld gaan we uit van een verdeling onder de gasten waarbij 80% als voorgerecht fazantenpaté krijgt en 20% paprikasoep. Deze verdeling wordt ook toegepast op het hoofdgerecht, waardoor je ziet dat 1 persoon nog steeds 3 componenten (gerechten) krijgt.
Controle moment