5.1.0 Keuken algemeen

Hiermee kun je een nieuw ingrediënt/recept/component/culinair toevoegen.

Hiermee kun je een ingrediënt/recept/component/culinair inactief maken.

Er kunnen nooit dingen verwijderd worden in EasyParty om ervoor te zorgen dat je historie altijd intact blijft,

In het linker zoekmenu kun je inactieve onderdelen zoeken door onderstaand vinkje aan te zetten:

Voor alle verkoopcategorieën wordt er standaard een grootboekrekening ingezet. Voor sommige items moet er een afwijkende grootboekrekening ingezet worden, dit kan hier gedaan worden.

De afwijkende administratie wordt meestal ingericht door iemand van de financiële administratie. 

Een uitgebreide uitleg over het instellen van de afwijkende administratie vind je in het artikel 1. Administratie

Zodra je aanbeland bent bij deze fase van de implementatie dan is dit artikel beschikbaar. 

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Hiermee kunnen diverse prints gemaakt worden, met een gewenste rekeneenheid:

• Receptuur
• Onderliggende onderdelen
• Voedingswaarden 

Hiermee kunnen Productie stickers en Allergenen stickers geprint worden, met een gewenste rekeneenheid.

Een uitgebreide uitleg over het instellen van de stickers vind je in het artikel 5.1.15 Instellingen keuken

Hiermee kun je de bestaand ingrediënt/recept/component/culinair kopiëren.

Hiermee kun je een recept of culinaire invulling verzetten naar een component. 

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Hiermee kun je een component of culinaire invulling verzetten naar een Recept.

Hiermee kun je eenvoudig de verkoopprijzen overnemen. Dit kan op 2 manieren:

1. 1-op-1 overnemen zodat de prijzen voor inclusief als exclusief (of vice versa) hetzelfde zijn. De te betalen BTW wordt dus niet verwerkt in de nieuwe verkoopprijs. 
2. Overnemen met een btw toevoeging of verwijdering. De te betalen btw wordt wel verwerkt in de nieuwe verkoopprijs. 

• Als je JA kiest dan wordt de verkoopprijs alleen voor het actieve onderdeel overgenomen.
• Als je NEE kiest dan wordt de verkoopprijs voor alle onderdelen binnen deze categorie overgenomen. Dit betekent dat als je bij een component bent en NEE kiest, alle componenten bijgewerkt worden met de nieuwe verkoopprijs.

Hiermee zijn 2 verschillende exports te genereren:

1. Allergenen & voedingswaarden exports
2. Allergenenmatrix incl. onderliggende items 

Beide exporteren een overzicht naar Excel van alle ingrediënten, recepten of culinaire invullingen met allergenen en voedingswaarden.

THT droogmagazijn:

Hoe veel dagen is het gerecht houdbaar in het droogmagazijn?

Dit wordt gebruikt bij het genereren van stickers. 

Als je (nog) geen gebruik gaat maken van stickers, dan mag je dit leeg laten.

Als het niet van toepassing is voor dit component vul je niets in. 

THT koeling:

Hoe veel dagen is het gerecht houdbaar in de koeling?

Dit wordt gebruikt bij het genereren van stickers. 

Als je (nog) geen gebruik gaat maken van stickers, dan mag je dit leeg laten.

Als het niet van toepassing is voor dit component vul je niets in. 

THT diepvries:

Hoe veel dagen is het gerecht houdbaar in de diepvries?

Dit wordt gebruikt bij het genereren van stickers. 

Als je (nog) geen gebruik gaat maken van stickers, dan mag je dit leeg laten.

Als het niet van toepassing is voor dit component vul je niets in. 

Informatie t.b.v. bewaaradviezen:

Dit is extra informatie t.b.v. het bewaren van een componenten. Indien gewenst kun je deze vullen. 

Hier is te zien aan welke culinaire invullingen het component gekoppeld is. 

Door dubbel te klikken op de culinaire invulling wordt deze geopend. 

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Dit is een aanvullende filter waarop gezocht kan worden. Het mogelijk om meerdere kenmerken te koppelen aan 1 component. 

Voorbeelden: Vegetarisch, Halal, Veganistisch, Vis, Vlees, Kip, Warm, Koud, etc. 

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Hier kunnen acties worden aangemaakt die betrekking hebben om het component.

Een uitgebreide uitleg over het aanmaken van acties vind je in het artikel 5.1.13 Productieplanning uitgebreid 

Als het gerecht alleen bepaalde maanden beschikbaar is kun je die maanden hier toevoegen en/of verwijderen. 

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Wanneer er recepten toegevoegd worden aan het component worden de gekoppelde acties hier weergegeven. 

Een uitgebreide uitleg over materialen aan een component koppelen vind je in het artikel 5.1.10 Materialen koppelen aan culinair of componenten 

Keuken basis

Hier kun je allergenen toevoegen en beheren.

Keuken uitgebreid

Wanneer er recepten en ingrediënten toegevoegd worden aan het component worden de allergenen die aan het component hangen hier weergegeven. 

Een uitgebreide uitleg over allergenen vind je in het artikel Keuken - Allergenen

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Hier kunnen acties worden aangemaakt die betrekking hebben om het component.

Een uitgebreide uitleg over het aanmaken van acties vind je in het artikel 5.1.13 Productieplanning uitgebreid 

Hier kun je een foto toevoegen, deze foto wordt dan getoond in de offerte onder het component. Deze foto neemt automatisch de breedte van de pagina aan.

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Hier krijg je een overzicht van de kostprijs per component. Deze kostprijs wordt bepaald door:

1. Inkoop: de kostprijzen van alle ingrediënten en recepten die gekoppeld zijn aan het component.
2. Productie: de kostprijs van het personeel, berekend op basis van het aantal minuten en de competentie van het receptuur als ook van het component die zijn gekoppeld onder het tabblad acties.

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Hier zie je hoe het component is opgebouwd. Je ziet welke recepten en ingrediënten er gekoppeld zijn aan dit component met de bijbehorende acties.

Je kunt vervolgens een datum selecteren waarop het component nodig is, je kunt dan precies zien wanneer welke actie van welk component/recept plaats moet vinden. 

In het logboek kun je inzien wie, wat en wanneer er iets is aangepast in het component.

In Keuken uitgebreid worden de voedingswaardes ingeladen vanuit de ingrediënten in het recepten.

Zonder de module keuken uitgebreid:

Hier worden de voedingswaardes weergegeven.

Als er geen voedingswaarden gevuld zijn zie je hier niets. Door op de knop Toon lege waarden te klikken worden alle voedingswaarden getoond:

Hier kunnen de voedingswaarden gevuld worden.

Om de aangepaste voedingswaardes automatisch en direct door te voeren in de bovenliggende onderdelen, zet je de instelling aan via: Instellingen > Keuken > Keuken Algemeen > Voedingswaarde standaard berekenen.

Als je deze instelling niet inschakelt, moet je de aanpassingen handmatig doorvoeren. Ga hiervoor in het hoofdmenu naar Synchroniseren en kies vervolgens voor Voedingswaarden synchroniseren.

Hier kun je inzien aan welke prijslijst het component gekoppeld is. Ook kun je het component hier koppelen of verwijderen van een prijslijst.

Een uitgebreide uitleg over prijslijsten vind je in het artikel Prijslijsten

Hier kun je inzien aan welke arrangementen het component gekoppeld is.

Een uitgebreide uitleg over arrangementen vind je in het artikel Arrangementen