5.1.3 Component aanmaken

Wat is de interne naam/omschrijving van dit gerecht die jullie intern communiceren? 

Dit is wat sales ziet in een evenement wanneer ze gerechten willen kiezen. Dit komt ook op de keukenbon. Dus wees specifiek en voeg hier zo veel mogelijk informatie toe zodat het voor iedereen in het bedrijf duidelijk is welk product bedoeld wordt:

• Tomatensoep is niet voldoende want er zijn verschillende soorten tomatensoep met allemaal een andere gewicht en/of garnering en/of manier van serveren:

  • Tomatensoep – buffet

  • Tomatensoep – walking dinner

  • Tomatensoep – voorgerecht

• Het onderliggende recept is hetzelfde maar de eindproducten die de keuken verlaten zijn anders omdat het om andere manier van serveren gaat. Bijvoorbeeld een voorgerecht is een bord van 220 ml soep terwijl een walking dinner gerecht een glas van 150 ml soep is.

• Je kunt er voor kiezen om voor ieder gerecht een afkorting te zetten onder welke categorie het gerecht valt zodat ze in EasyParty allemaal onder elkaar komen te staan. Bijvoorbeeld, alle voorgerechten beginnen met VRG, hoofdgerechten met HFG, lunches met LUNCH, etc. 

Wat is de naam/omschrijving van dit gerecht die jullie naar de klant communiceren op de offerte en de factuur?

Dit is anders dan de interne naam. 

In welke eenheid zien/rekenen jullie dit gerecht?  Voorbeelden: Portie / Liter / Kilo / Stuk / etc.

De verschillende eenheden zijn te beheren met de . Hier kun je nieuwe eenheden aanmaken en verwijderen. 

Zie je het gerecht in liters of in kilo's? 

Elk gerecht, ook een broodje, heeft een gewicht. Hier bepaal je of de component per kilo of liter afgewogen kan worden. In het veld 'Eenheidsgewicht' wordt het daadwerkelijke gewicht ingevuld.

Wat is de standaard verkoopprijs per producteenheid die gevraagd wordt voor het gerecht exclusief BTW? 

Voor verkoopprijzen geldt het volgende:

• Als je geen prijs hebt voor het gerecht omdat het niet los verkocht wordt, dan adviseren wij om dit veld toch te vullen. Nu kun je bepalen hoeveel je ervoor zou moeten vragen.
• Als je inclusief prijzen communiceert naar bijvoorbeeld particulieren klanten adviseren we deze kolom ook te vullen.
• Als je meerdere prijzen voor hetzelfde product vraagt, dan hoef je geen los product per prijs aan te maken. Deze zijn te beheren in Locaties > Prijslijsten. Voeg hier alleen de standaard toe.

Willen jullie dit veld verplicht stellen om in te vullen?

Ga naar: Instellingen > Keuken > Keuken Algemeen en zet het vinkje 'Verkoopprijs verplicht' aan.

Wat is de standaard verkoopprijs per producteenheid die gevraagd wordt voor het gerecht inclusief BTW? 

Wanneer je geen ingrediënten of recepten hebt vul je hier de verwacht/berekende kostprijs voor het component (gerecht)

De opbrengst wordt automatisch gevuld wanneer je de inhoud vult. Hier wordt ingevuld wat het aantal Producteenheid per Rekeneenheid is.

Hoeveel Rekeneenheid (kilo's of liters) zit er in één portie van het gerecht?

Het is belangrijk om de gewichten te vullen zodat wanneer de culinaire invullingen samengesteld worden, het totale gewicht berekend kan worden. Hierdoor kun je altijd zien of een menu of buffet te groot of te klein is. Er zijn richtlijnen over hoeveel gram een persoon eet tijdens verschillende momenten op de dag.

Onder welke categorie valt dit gerecht? 

Deze filters zijn beschikbaar bij het samenstellen van menu’s en bij het toevoegen van componenten in een evenement.

Offertecategorie is de eerste van 3 filters (streektype en gerecht type zijn de andere twee). Dit is de filter waarmee je gaat zoeken naar het juiste gerecht. 

De verschillende categorieën zijn te beheren met de . Hier kun je nieuwe categorieën aanmaken en verwijderen. 

Als je een offertetekst wilt toevoegen aan een gerecht, dan kun je dat hier toevoegen.

Vaak worden offerteteksten op culinairniveau toegevoegd.

Hoe zien jullie het gerecht binnen de keuken? Per producteenheid of per rekeneenheid?

• Als je een component wilt zien per producteenheid dan zet je het vinkje AAN

• Als je een component wilt zien per rekeneenheid dan zet je het vinkje UIT

Hiermee kun je een nieuw Component toevoegen.

Hiermee kun je een Component inactief maken.

Er kunnen nooit dingen verwijderd worden in EasyParty, alleen inactief gemaakt worden. 

In het linker zoekmenu kun je inactieve onderdelen zoeken door onderstaand vinkje aan te zetten:

Voor alle verkoopcategorieën wordt er standaard een grootboekrekening ingezet. Voor sommige items moet er een afwijkende grootboekrekening ingezet worden, dit kan hier gedaan worden.

De afwijkende administratie wordt meestal ingericht door iemand van de financiële administratie. 

Een uitgebreide uitleg over het instellen van de afwijkende administratie vind je in het artikel 1. Administratie

Zodra deze gevuld is komt deze in de tabbladen te staan. 

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Hiermee kunnen diverse prints gemaakt worden, met een gewenste rekeneenheid:

• Receptuur
• Onderliggende onderdelen
• Voedingswaarden 

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Hiermee kunnen Productie stickers en Allergenen stickers geprint worden met een gewenste rekeneenheid.

Een uitgebreide uitleg over het instellen van de stickers vind je in het artikel 5.1.15 Instellingen keuken

Hiermee kun je het bestaande Componenten kopiëren.

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Hiermee kun je een Component verzetten naar een Recept.

Let op! Deze wordt niet gekopieerd, maar verzet.

Hiermee kun je eenvoudig de verkoopprijzen overnemen. Dit kan op 2 manieren:

1. 1-op-1 overnemen zodat de prijzen voor inclusief als exclusief (of vice versa) hetzelfde zijn. De te betalen BTW wordt dus niet verwerkt in de nieuwe verkoopprijs. 
2. Overnemen met een BTW toevoeging of verwijdering. De te betalen BTW wordt wel verwerkt in de nieuwe verkoopprijs. 

• Als je JA kiest dan wordt de verkoopprijs alleen voor het actieve onderdeel overgenomen.
• Als je NEE kiest dan wordt de verkoopprijs voor alle onderdelen binnen deze categorie overgenomen. Dit betekent dat als je bij een component bent en NEE kiest, alle componenten bijgewerkt worden met de nieuwe verkoopprijs.

THT droogmagazijn:

Hoe veel dagen is het gerecht houdbaar in het droogmagazijn?

Dit wordt gebruikt bij het genereren van stickers. 

Als je (nog) geen gebruik gaat maken van stickers, dan mag je dit leeg laten.

Als het niet van toepassing is voor dit component vul je niets in. 

THT koeling:

Hoe veel dagen is het gerecht houdbaar in de koeling?

Dit wordt gebruikt bij het genereren van stickers. 

Als je (nog) geen gebruik gaat maken van stickers, dan mag je dit leeg laten.

Als het niet van toepassing is voor dit component vul je niets in. 

THT diepvries:

Hoe veel dagen is het gerecht houdbaar in de diepvries?

Dit wordt gebruikt bij het genereren van stickers. 

Als je (nog) geen gebruik gaat maken van stickers, dan mag je dit leeg laten.

Als het niet van toepassing is voor dit component vul je niets in. 

Informatie t.b.v. bewaaradviezen:

Dit is extra informatie t.b.v. het bewaren van een componenten. Indien gewenst kun je deze vullen. 

Hier is te zien aan welke culinaire invullingen het component gekoppeld is. 

Door dubbel te klikken op de culinaire invulling wordt deze geopend. 

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Dit is een aanvullende filter waarop gezocht kan worden. Het mogelijk om meerdere kenmerken te koppelen aan 1 component. 

Voorbeelden: Vegetarisch, Halal, Veganistisch, Vis, Vlees, Kip, Warm, Koud, etc. 

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Hier kunnen acties worden aangemaakt die betrekking hebben om het component.

Een uitgebreide uitleg over het aanmaken van acties vind je in het artikel 5.1.13 Productieplanning uitgebreid 

Als het gerecht alleen bepaalde maanden beschikbaar is kun je die maanden hier toevoegen en/of verwijderen. 

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Wanneer er recepten toegevoegd worden aan het component worden de gekoppelde acties hier weergegeven. 

Een uitgebreide uitleg over materialen aan een component koppelen vind je in het artikel 5.1.10 Materialen koppelen aan culinair of componenten 

Keuken basis

Hier kun je allergenen toevoegen en beheren.

Keuken uitgebreid

Wanneer er recepten en ingrediënten toegevoegd worden aan het component worden de allergenen die aan het component hangen hier weergegeven. 

Een uitgebreide uitleg over allergenen vind je in het artikel Keuken - Allergenen

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Hier kunnen acties worden aangemaakt die betrekking hebben om het component.

Een uitgebreide uitleg over het aanmaken van acties vind je in het artikel 5.1.13 Productieplanning uitgebreid 

Hier kun je een foto toevoegen, deze foto wordt dan getoond in de offerte onder het component. Deze foto neemt automatisch de breedte van de pagina aan.

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Hier krijg je een overzicht van de kostprijs per component. Deze kostprijs wordt bepaald door:

1. Inkoop: de kostprijzen van alle ingrediënten en recepten die gekoppeld zijn aan het component.
2. Productie: de kostprijs van het personeel, berekend op basis van het aantal minuten en de competentie van het receptuur als ook van het component die zijn gekoppeld onder het tabblad acties.

Alleen beschikbaar bij Keuken uitgebreid

Hier zie je hoe het component is opgebouwd. Je ziet welke recepten en ingrediënten er gekoppeld zijn aan dit component met de bijbehorende acties.

Je kunt vervolgens een datum selecteren waarop het component nodig is, je kunt dan precies zien wanneer welke actie van welk component/recept plaats moet vinden. 

In het logboek kun je inzien wie, wat en wanneer er iets is aangepast in het component.

In Keuken uitgebreid worden de voedingswaardes ingeladen vanuit de ingrediënten in het recepten.

Zonder de module keuken uitgebreid:

Hier worden de voedingswaardes weergegeven.

Als er geen voedingswaarden gevuld zijn zie je hier niets. Door op de knop Toon lege waarden te klikken worden alle voedingswaarden getoond:

Hier kunnen de voedingswaarden gevuld worden.

Om de aangepaste voedingswaardes automatisch en direct door te voeren in de bovenliggende onderdelen, zet je de instelling aan via: Instellingen > Keuken > Keuken Algemeen > Voedingswaarde standaard berekenen.

Als je deze instelling niet inschakelt, moet je de aanpassingen handmatig doorvoeren. Ga hiervoor in het hoofdmenu naar Synchroniseren en kies vervolgens voor Voedingswaarden synchroniseren.

Hier kun je inzien aan welke prijslijst het component gekoppeld is. Ook kun je het component hier koppelen of verwijderen van een prijslijst.

Een uitgebreide uitleg over prijslijsten vind je in het artikel Prijslijsten

Hier kun je inzien aan welke arrangementen het component gekoppeld is.

Een uitgebreide uitleg over arrangementen vind je in het artikel Arrangementen