In dit tabblad ontdek je hoe je culinaire items effectief koppelt aan een evenement in EasyParty. Culinair is altijd gekoppeld aan een programmaonderdeel en kent verschillende niveaus van onderliggende items.
Wanneer is er culinair gekoppeld, bijvoorbeeld tijdens het opbouwen is er geen culinair benodigd maar misschien wel een crewlunch of bij ontvangst en borrel worden geen maaltijden geserveerd maar wel een borrelhapje. Wanneer de gewenste culinair invulling gekoppeld wordt, komen de standaardgegevens voor de culinaire invulling vanuit de stamdata die gevuld is door de keuken automatisch in het evenement, maar je hebt altijd de vrijheid om prijzen en portie- aantallen en groottes naar wens aan te passen.
Tevens is het mogelijk om componenten eenvoudig toe te voegen, te verwijderen of aan te passen, en serveermaterialen te beheren. Voor het opstellen van offertes en draaiboeken is er de mogelijkheid om extra tekst in te voeren om alles extra informatie te geven. Voor maatwerkopties is er de mogelijkheid om een leeg culinair pakket te creëren en volledig naar eigen inzicht samen te stellen. Deze flexibiliteit zorgt ervoor dat je elk evenement perfect kunt afstemmen op de wensen van je klant.
Manieren om een culinaire invulling toe te voegen
Toevoegen: Voor het toevoegen van een samengesteld culinair. Je kunt meerdere pakketten tegelijk toevoegen door de check-boxen te selecteren en op OK te klikken.
Leeg culinair invoeren: Voor het samenstellen van een maatwerk pakket met componenten die je handmatig toe gaat voegen.
Snelle invoer: Voor het toevoegen van één component zonder pakket, zoals alleen SD | HG | Tournedos van hertensukade met cantharellen en eendenlever als los gerecht toegevoegd wordt
De verschillende culinaire niveaus in het toegevoegde culinair
Waarom leggen we dit uit? Het is belangrijk om je hiervan bewust te zijn, zodat je begrijpt dat wanneer je een leeg pakket toevoegt, er geen informatie automatisch naar de keuken wordt gestuurd.
Culinaire Invulling: Dit is een samengesteld menu dat je kunt selecteren voor een evenement. Het bestaat uit één of meerdere componenten, waarvan de samenstelling door de keuken wordt bepaald. Culinair invullingen worden per persoon gebouwd, wat betekent dat de aantallen van de componenten worden omgezet naar een portie per persoon. Bij het koppelen aan een programmaonderdeel wordt de culinaire invulling automatisch vermenigvuldigd met het aantal gasten.
Component: Dit is het eindproduct (gerecht) dat uit de keuken komt en aan de gasten wordt geserveerd. Componenten worden zoals door de keuken geleverd. En wordt wanneer je over de module keuken uitgebreid beschikt opgebouwd uit:
Recept: Een recept is een onderliggend onderdeel van een component. Het kan zowel ingrediënten als andere recepten bevatten. Een recept kan niet direct aan een evenement worden gekoppeld, alleen componenten en culinaire invullingen kunnen dat.
Ingrediënten: Deze zijn gekoppeld aan recepten en componenten en komen via de productieplanning in de besteladviezen.
Voorbeeld:
- Culinaire Invulling: 3-gangen diner - vlees
- Component: SD | HG | Tournedos van hertensukade met cantharellen en eendenlever
- Recept: Tournedos hertensukade 60 gram
- Ingrediënten: Herten sukade
- Recept: Tournedos hertensukade 60 gram
- Component: SD | HG | Tournedos van hertensukade met cantharellen en eendenlever
Verdeling van de invulling
In het onderstaande voorbeeld wordt er per persoon een 3 gangen diner vlees met 3 componenten uitgeserveerd. Als je wilt aangeven dat er 2 verschillende voorgerechten zijn met een verdeling van 50/50, kun je dit in het overzicht aanpassen.
Voeg een component toe aan het onderste gedeelte en pas de verdeling aan, zoals weergegeven in voorbeeld 2. Om dit dan ook in het voorstel terug te laten komen geef je in het tabblad 'offerte & draaiboek' een aanvullende tekst mee of vink je de check-box 'onderliggende onderdelen in offerte' aan.
Voor een uitgebreide uitleg, klik Pakketten en Onderdelen
